قهوة مانديلينج السومطرية

الرائحة : عفنة، ترابية، وقوية

الحموضة : منخفضة إلى متوسطة، ولكنها واضحة

الجسم : لمعان كامل للجسم

النكهة : كثيفة، ذات خصائص فريدة من نوعها، بنكهة قوية وجريئة تشبه رائحة العفن.

المذاق اللاحق : مذاق لاحق قوي وكامل

المنشأ : جزيرة سومطرة / غرب إندونيسيا

مشوي: مظلم

ملاحظات : تتم معالجة هذا البن باستخدام طريقة تُسمى "جيلينج باسا". تُقشر حبوب البن بواسطة آلة يدوية، ثم تُخمر طوال الليل، وبعد ذلك تُغسل الطبقة اللزجة. ينتج عن هذه الطريقة بن منخفض الحموضة ذو قوام قوي. يقوم العمال بفصل الحبوب المتغيرة اللون أو التالفة عن الحبوب السليمة. أما أجود أنواع البن، فتُنظف يدويًا مرتين (انتقاء مزدوج).

الدرجة الأولى : حبوب قهوة مختصة: خالية من العيوب الأولية، من 0 إلى 3 عيوب كاملة، مصنفة بنسبة لا تتجاوز 5% أعلى و5% أدنى من حجم الغربال المحدد أو نطاق حجم الغربال، وتتميز بصفة مميزة في واحد أو أكثر من المجالات التالية: المذاق، الحموضة، القوام، أو الرائحة. كما يجب أن تكون خالية من عيوب المذاق والشوائب. نسبة الرطوبة تتراوح بين 9 و13%.

من ينبغي أن يشربه : المستهلكون الذين يستمتعون بالقهوة ذات القوام الكامل، ولكن لديهم اهتمام بالقهوة الآسيوية.

• ستار كي كوشير